วิธีทำขนมเปียกปูน

-

วิธีการทำขนมเปียกปูน

นำแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน น้ำปูนใส และน้ำใบเตยผสมกันและนวดจนเข้ากันดี
ใส่เกลือ น้ำตาลทรายแดง และน้ำตาลปี๊บ นวดต่อจนเข้ากันดี

กรองส่วนผสมแป้งด้วยตะแกรง 1 รอบ


                         ตั้งกระทะเปิดไฟปานกลาง ใส่แป้งลงไปกวน พอแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อนให้ลดเป็นไฟอ่อน ค่อย ๆ กวนต่อจนส่วนผสมเนียนเข้ากันดี สังเกตจากการเอาไม้พายตักแป้งขึ้นมา ถ้าแป้งเหนียวติดไม้พายก็ใช้ได้แล้ว
ตักขนมเปียกปุนใส่ถุงบีบ และใช้หัวบีบแต่งหน้าเค้ก บีบใส่ถ้วย

วิธีทำกะทิราดขนม


                                           ใส่หัวกะทิลงในหม้อ ตามด้วยเกลือ ใส่แป้งข้าวเจ้า คนผสมจนเดือด
เสร็จแล้วตักกะทิราดหน้าขนมเปียกปูน อย่าลืมโรยงาขาวคั่วหอม ๆ 

ขนมเปียกปูนกะทิสด




ความคิดเห็น

แสดงความคิดเห็น

โพสต์ยอดนิยมจากบล็อกนี้

ประวัติขนมเปียกปูน

-
รูปภาพ
ประวัติของขนมเปียกปูน         ก่อนจะมาเป็นขนมเปียกปูน สมัยก่อนในชุมชนมีผลไม้ตามฤดูกาลที่หลากหลายรวมทั้งมะพร้อมซึ่งเป็นส่วนผสมในการทำขนมนานาชนิด และในสมัยนั้นไม่การซื้อขาย นอกจากแต่ละครอบครัวจะทำรับประทานกันเองจึงได้มีการคิดที่จะปรับปรุงแต่งอาหารไว้เพื่อการบริโภคเองในครอบครัว และสำหรับเลี้ยงในงานบุญต่างๆเช่น งานบวช งานแต่ง งานบุญขึ้นบ้านใหม่ ซึ่งเวลาที่มีงานชาวบ้านก็จะมาช่วยกันทำขนมถือว่าเป็นการสร้างความสัมพันธ์ร่วมกันให้กับคนในชุมชน       ขนมเปียกปูน จัดเป็นอาหารที่คนในสมัยก่อนได้คิดประดิษฐ์ขึ้นโดยดัดแปลงมาจากขนมกวนหรือกาลาแม แต่ไม่มีการใส่กะทิที่มีชื่อว่า ขนมเปียกปูน ก็เพราะส่วนผสมไทยชนิดนี้มีน้ำปูนใส เป็นส่นประกอบสำคัญอยู่ด้วย เป็นขนมไทยโบราณอีกชิดหนึ่งที่ยังหาทานได้ในปัจจุบันขนมจะมีลักษณะนิ่มๆมีมะพร้ามขูดฝอยโรยหน้าสีขนมจะเป็นสีดำซึ่่งคนในสมัยโบราณใช้ภูมิปัญญาในการหาสีดำจากธรรมชาติโดยใช้กาบมะพร้ามเผา แต่ในปัจจุบันมีการดัดแปลงสูตร จากขนมเปียกปูนสีดำมาเป็นมีสีเขียวโดยใช้น้ำใบเตย้ป็นส่วนผสมแทนกาบมะพร้าวเผา
อ่านเพิ่มเติม

ขนมไทย (เปียกปูนกะทิสด)

-
        ในสมัยโบราณคนไทยจะทำขนมเฉพาะวาระสำคัญเท่านั้น เป็นต้นว่างานทำบุญ เทศกาลสำคัญ หรือต้อนรับแขกสำคัญ เพราะขนมบางชนิดจำเป็นต้องใช้กำลังคนอาศัยเวลาในการทำพอสมควร ส่วนใหญ่เป็น ขนมประเพณี เป็นต้นว่า ขนมงาน เนื่องในงานแต่งงาน ขนมพื้นบ้าน เช่น ขนมครก ขนมถ้วย ฯลฯ ส่วนขนมในรั้วในวังจะมีหน้าตาจุ๋มจิ๋ม ประณีตวิจิตรบรรจงในการจัดวางรูปทรงขนมสวยงาม ขนมไทยที่นิยมทำกันทุกๆ ภาคของประเทศไทย ในพิธีการต่างๆ เนื่องในการทำบุญเลี้ยงพระ ก็คือขนมจากไข่ และมักถือเคล็ดจากชื่อและลักษณะของขนมนั้นๆ งานศิริมงคลต่างๆ เช่น งานมงคลสมรส ทำบุญวันเกิด หรือทำบุญขึ้นบ้านใหม่ ส่วนใหญ่ก็จะมีการเลี้ยงพระกับแขกที่มาในงาน เพื่อเป็นศิริมงคลของงานขนมก็จะมีฝอยทอง เพื่อหวังให้อยู่ด้วยกันยืดยาว มีอายุยืน ขนมชั้นก็ให้ได้เลื่อนขั้นเงินเดือน ขนมถ้วยฟูก็ขอให้เฟื่องฟู ขนมทองเอกก็ขอให้ได้เป็นเอก เป็นต้น สมัยรัตนโกสินทร์ จดหมายเหตุความทรงจำของกรมหลวงนรินทรเทวี กล่าวไว้ว่าในงานสมโภชพระแก้วมรกตและฉลองวัดพระศรีรัตนศาสดาราม ได้มีเครื่องตั้งสำรับหวานสำหรับพระสงฆ์ 2,000 รูป ประกอบด้วย ขนมไส้ไก่ ขนมฝอย ข้าวเหนียวแก้ว ขนมผิง...
อ่านเพิ่มเติม

การอนุรักษ์ขนมไทย

-
รูปภาพ
การอนุรักษ์ขนมไทย         ขนมไทยนั้น ถือว่าเป็นขนมที่อยู่คู่กับคนไทยของเรา มาเป็นเวลานานมากเลยก็ว่าได้ และก็จะมีความสัมพันธ์กับคนไทยเราจนแทบจะแยกกันไม่ออก เพราะว่าขนมไทยนั้นก็ได้เข้ามาอยู่ร่วมกับการใช้ชีวิตของคนไทย และขนบธรรมเนียม วัฒนธรรมของไทยเราต่างๆ มากมาย ซึ่งสำหรับขั้นตอนในการทำขนมไทยนั้น ก็ถือไดว่ามีขั้นตอนที่หลากหลายขั้นตอนและการทำขนมไทยนั้นก็ยังจะต้องอาศัยฝีมือความประณีตในการทำด้วย และการทำขนมไทยนั้นก็จะต้องมีใจเย็นด้วย ขนมไทยในสมัยก่อนนั้น ก็จะเป็นขนมที่อยู่ในวัง จนกระทั่งได้มีการนำออกมาเผยแพร่สู่ชาวบ้าน และก็ได้เป็นการถ่ายทอดกันออกมาตั้งแต่รุ่นสู่รุ่นนั่นเอง จึงถือได้ว่าขนมไทยของเรานั้นได้อยู่คู่กันกับคนไทยของเรามาเป็นเวลานาน และจึงควรที่จะมีการอนุรักษ์ขนมไทยเอาไว้เพื่อให้ชนรุ่นหลังได้รู้จักกันด้วยและสำหรับวิธีในการอนุรักษ์ขนมไทยที่ง่ายที่สุดเลยคือ เรานั้นก็ควรที่จะหันมาเลือกทานขนมไทยกันให้มากขึ้น เพื่อที่จะขนมไทยนั้นจะได้มีการทำขายออกสู่ตลาดอยู่ตลอดเวลา และก็เป็นการทำให้ขนมไทยนั้นสูญหายไปจากประเทศไทยด้วยนั่นเอง ซึ่งการที่เรานั้นหันมาเลือกทานขนมไทยมายิ่ง...
อ่านเพิ่มเติม